不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。
来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。
这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。
今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。
几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。
一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。
担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。
这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。
“夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。”程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。
这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。
“我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。”
□作者闲话：感谢对我的支持，么么哒！
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之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。
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