第191章 『问鼎全球最大美食体系的希望』

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    对于普通的厨艺爱好者来说,要么就根本不知道这种做法,要么只知其然而不知其所以然。

    像谢清风这种将传统和时代科技,与时共进完美融合,并精确用到所需要的烹饪时间和菜品的精湛技术。

    观众们一致赞誉的鬼厨之名,当称得上是恰如其分的完美诠释。

    经过谢清风这一番“怪异”,却非常实用有效的手法,原本需要半个小时的腌制时间,只用了不到8分钟便全部完成。

    享受了一番全身按摩的整鸡,下面垫着葱姜片,上面盖着葱姜衣,浑身“舒服”的被放进了热气腾腾的蒸笼里,开始了它走向了成为美食的第二步。

    整鸡预计蒸制时间需要半个小时,谢清风用这段时间,开始制作第二道菜。

    点心的种类有很多种,谢清风的创意依旧是中西合并,甜品虽然是他的死穴,可白案点心谢清风却有着不俗的实力。

    白案可是中华美食一大特色,包子、馒头、饺子、混沌等等美食,现在已经扬名全世界。

    不会白案的厨师,那绝对是丢了老祖宗的脸。

    从“全能型炊事班”出来的谢清风,手里头的白案功夫,配上融合的西式烹饪手法,算得上是他的一大底牌,已经形成了属于自己的特色。

    这次比赛的点心,他准备做一道自己在部队时,精心研制出来的谢氏点心——“芝士千层饼。”

    千层饼、千层酥这一类的美食,其制作根本都差不多,国内的人也基本都吃过,知道是怎么一回事。

    经过数十次甚至上百次折叠,最终做出来的这一类面食点心,其独特的层层叠叠相连不相融的结构,吃起来会有一种非常美妙的口感。

    称之为百吃不厌的食物,一点不夸张。

    为了最大化比赛的优势,谢清风在传统千层饼的基础上,加入西式的芝士脆皮,让这道传统食物有了现代特色,难度上也有了相应的提升。

    在有限的时间内制作,存在有很高的失败风险。

    可一旦真的制作成功,一口下去首先是烤焦的芝士皮咔嚓碎裂,接着香气四溢的软绵芝士,接着就是里面属于主题千层饼的酥酥软软。

    这多重口感叠加复合下来,绝对能让牙关和舌头,感受到一种极致的享受。

    更别提当你咬下去往外拉,还会扯出芝士的那种拉丝,能在吃的时候,让食客感受到一种吃美食的乐趣。

    视觉、味觉、感官,同时享受美食带来的刺激,绝对能让美食评审流连忘返,为谢清风争得更多的优势。

    当然,这只是谢清风想要达到,想要在比赛中最终呈现的层次。

    在现如今这有限的时间里,最终能不能够完美呈现出来,这就非常考验谢清风的赛场发挥,以及对时间的把控能力。

    谢清风这边使劲了浑身解数,拿出了所有的底牌全力一搏,另一边的方流光,同样是没有丝毫懈怠。

    主菜冬荫功墨鱼和点心法式烤布蕾,都属于难度较高的外国口味菜。

    通过方流光选择的这两道菜,也可以看出他同样下了功夫,知道现在是中式传统菜的审美疲劳期,所以做了一道东南亚风味的主菜,和西式的一道点心。

    对于一个本帮菜小饭店的老板来说,选择做这样两道菜,完全就是属于挑战自己极限的冒险。

    如果能够制作成功,不管能不能获得最后的冠军,他都属于赛场的成功者。

    因为他已经突破了自己,走向了一个新的厨艺境界。

    场上的两名选手各展拳脚,以自己的方式来争取冠军,在一旁观战三名美食评审也感受到了两人的这种努力,纷纷以自己的观点进行了评价。

    “谢清风这边挺有意思的,他选择的这两道菜,都属于中式和西式的融合,必然需要很深的功夫才能完成,再者,比赛时间非常非常紧张,更是大幅度提高了难度。”

    曹柯凡这边说完,周华建接话道:“中西方的食物各有特色,而且很鲜明独立,像谢清风这种中西方手法融合使用,在国外的餐厅比较常见,但能够做出那种中式美食独特味道的,却实属非常的罕见,很多国外的中餐都已经改的称不上中超,谢清风能够在比赛中大胆尝试,这确实需要很大的勇气。”

    “嗯,确实,这挑战性极高。”刘一帆表示赞同的点头,“比赛时间只有一个小时,没时间给他们补救的机会,谢清风要想能够完成菜品,他必须对自己说,我能够做到。”

    曹柯凡接话说道:“对,这是一个挑战他人,也是挑战自己的竞技场,所以说,赢要赢得漂亮,输也要输的漂亮,谢清风敢于挑战融合中西方美食,我不得不说,这小伙子了不起。”

    听到曹柯凡的这番评价,刘一帆也肯定的说道:“厨师存在的宗旨就是服务食客,做出来的美食接受群体越多,越能够让自己达到成功,如果谢清风未来的努力方向,能够让他做出来的中西融合食物,既能够让国内的满意,又能让国外的民众接受,那他的未来确实会了不起。”

    刘一帆作为一名游走世界,主厨经验丰富的中华厨师,他对中西方美食的融合,有着很深的体会。

    他很清楚中华美食在世界的影响,正在逐年快速的提升,市场空间非常大。

    可其中独独缺少一个最重要的东西,那就是系统的“国际中式美食标准”,不能向西餐一样有一个,让食客只要想到西餐,就会想到米其林标准的“统一标准”。

    百花争艳是好事,证明行业的繁华!

    可有时候它又是坏事,大家都是各做各的都想做老大,没办法凝聚成一股力,带领中式餐饮向前冲。

    就目前而言,全国乃至全球,根本没有哪个人或者哪个企业,有足够的影响力可以带动“百花争艳的中式餐饮”,让全球任何一个人,只要想到这个名字就会想到中餐。

    至于未来这个“名字”是什么,现在没有任何人知道!

    而谢清风在这一场决赛中,展现出来的最后底牌,让刘一帆看到了希望,属于年轻一代年轻中式厨师的崛起后,带领中式美食问鼎全球最大美食体系的希望。