和面的具体配方有了，接下来就是揉面的环节。
在这个科技产品蓬勃涌现的时代，如果需要制作大体量的面胚，很少会有人再去用手工来和面，通常都是使用揉面机搞定。
就算需要手工揉制，也是把面粉堆放到大白案板上，中间掏空成窝状，加入需要的配料和清水搅和均匀，然后从内圈往外圈有序的掏和。
且一次性揉面的数量不会太多，十几二十斤已经算很多了。
比赛考验的是选手们自身的能力，不可能提供机械设备，让选手们可以轻松的减去不少工作量。
也没有提供这么大的白案板，可以一次性揉几十斤面粉，红蓝两队的不锈钢白案的规格，最多也就揉三十斤面胚。
方流光八十斤分开两次，白案板可能有点紧凑，但是总体上来说问题不大，多费点时间小心点，勉勉强强凑活够用。
可是谢清风一次需要揉80斤，这就完全不可能放到案板上去揉。
这时候就需要用到不锈钢超大盆！
谢清风所在的山区边防部队，一个星期七天的早餐伙食标准，不得少于3次包子或馒头，另外四天中不得少于1次炒饭，剩下的才是比较轻松的面条，和稍微费一点时间的米粉。
部队炊事兵必须懂的“技能”，比社会上的厨师要多很多，上到杀猪杀牛，下到做米粉打豆浆，都是炊事班的工作。
除了年中和年末的比武阶段，或者随机性出现的演习等情况，部队里常驻士兵和军官加起来，都有七八十号人。
这么多龙精虎猛的军人，饭量肯定比普通还要大，每一次做都包子或者馒头，都需要揉一袋50斤的面粉。
部队有部队的特色厨艺风格，讲究的是效率和速度。
常规只有3个人的炊事班，必须在晚饭后和熄灯前，这仅有的三个多小时里，完成从剁肉馅、揉面、发面、切剂子、包包子馒头，最后上笼蒸熟的所有过程，顺带还得自己打豆浆，上锅提前煮了配合早上加热后一起吃。
只有3个多小时，把生面粉变成几百个包子馒头，时间非常紧张。
采用的揉面方式，就是大盆！
口径达到1.2米的超大不锈钢盆，把50斤面粉和各种配料全部装进去，只要有一把子够持久的蛮力，揉面的时间最少可以压缩掉一半。
如果你揉不动面团的话，很好说！
连长会非常“贴心”的带你去加班，每天晚上去搞2个小时体能，什么单杠双杠、俯卧撑、手推车等等，只要能够练习臂力的一切方式，都会给你贴心安排到位。
谢清风是炊事班的顶梁柱，连长的“贴心照顾”他首当其冲。
臂力自然是不用多说，即便称不上麒麟臂也差不多了，这次比赛时间紧，他也准备采用军队特殊“揉面法”，尽可能压缩本就不多的时间。
方流光一开始还很疑惑，谢清风要这么大的盆干嘛，当他看到谢清风倒下去一袋半面粉时，瞬间就明白了过来。
根据谢清风的指点，同样采用了这种方法来揉面。
同样是1.2米的大盆，方流光只装了20多斤的高筋面粉，清水和面粉的比例为1比2.5，鸡蛋、精炼橄榄油等配料，加起来共计40斤。
总体上还算比较宽松，等完成配料和面粉的搅拌后，预计也就刚好小半盆的样子。
谢清风这边是80斤面胚，大盆中间掏空倒入鸡蛋和清水等配料，面粉的高度完全超过了盆边。
堆起了小山包！
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